سلام مهربونا 🌻🌻🌻
امروز تولد همسر خوبم بود 😊❤ تولد همسر مهربونی که همیشه هر چی گفتم به حرفهام گوش داده و در هر کاری از من نظر خواسته 😊
قبل از اینکه ازدواج کنم مامانم چه به صورت مستقیم و یا غیر مستقیم میگفت دخترها اگر همسر خوب و پاک و مهربون می خوان ، اول خودشون باید خوب باشن که خدا به هم اندازه و این حرفش همیشه تو گوشم بود 😉
البته قبول دارم که تعدادی هم شانس ندارند و با اینکه خودشون خوب بودند همسر خوبی ندارند ، اما حرف مامانم رو خیلی قبول دارم چون به عینه مثالش رو بارها دیدم .

من این کیکم رو با این دستور از یک خانمی که در قنادی کار می کردند گرفتم و داخل دو قالب هم شکل و هم اندازه ریختم(قبلا عکس قالبها رو استوری کردم ) تا قد کیکم بلند بشه ، بافت و طعم کیک از کیکهای قنادی بهتر میشه ، چون مواد خونگی بهتر و با کیفیتتر هستند . 😊
کیک اسفنجی
آرد شیرینی پزی سه لیوان
تخم مرغ هفت عدد
شکر دو لیوان
روغن مایع نصف لیوان
وانیل نوک قاشق مربا خوری
آب اول نصف لیوان
آب دوم سه چهارم لیوان
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا زرده و سفیده را جدا کرده سفیده ها را خوب بزنید تا پف کند واگر ظرف را برگرداندید سفیده ها نریزند ، سفیده ها را داخل یخچال قرار دهید
بعد زرده ها را با وانیل و شکر و آب اول یک ربع با همزن بزنید تا پفکی و کش دار شوند . حالا روغن و آب دوم را اضافه کرده کمی هم بزنید .
آرد و بکینگ پودری که با هم چندبار الک کردید و سبک شده است را اضافه کرده به آرامی هم بزنید .
در آخر سفیده ها را کم کم اضافه کرده به آرامی هم بزنید و داخل قالب سی در چهل که کاغذ روغنی پهن کردید بریزید و داخل فری که از قبل روشن و گرم شده بگذارید، بسته به دمای فر زمان پخت متفاوت خواهد بود .

در مورد خامه کشی :
اول اینکه من سعی می کنم کمتر کیک خامه ای درست کنم چون خامه پالم داره و مضره ، و تا حالا هم اکثر کیکهام کم خامه بودن و خامه کشی صاف با خامه ی کم مشکله ، پس اگر بخواید خامه کشی خوبی داشته باشید ، اول باید لای کیک آبمیوه بزنید( من از آب کمپوت آناناس استفاده کردم و لای کیکم تکه های آناناس گذاشتم ) و خامه و گردو و هر چیزی دوست دارید بزارید و بعد یک لایه ی نازک خامه دور تادور و روی کیک بکشید و بزارید داخل یخچال چند ساعت استراحت کنه تا خرده کیکهایی که با خامه قاطی شدن مرطوب بشن و در خامه کشی اصلی مشکل ایجاد نکنن ، بعد داخل یک قیف رو پر از خامه کنید و دور تا دور کیک خامه بزنید و بعد با پالت خامه ها رو صاف کنید و هر بار پالتتون رو پاک کنید ،خیلی کار سختی نیست مخصوصا اگر خامه اتون پرپالم و سفت باشه . من بیشتر از برندهای معروف خامه می خریدم که طعم بهتری دارند اما پالم کمترشون باعث میشه خوب فرم نگیرن .
بعد هم کیکم رو با گاناش و شکلات سبز ( اکثر لوازم قنادیها شکلات در رنگ و طعمهای مختلف دارند ) که روی بخار آب جوش به تنهایی و بدون قطره ای آب ، بازش کرده بودم و داخل قیف ریختم و به شکل برگ روی کاغذ روغنی طرح زده بودم تزیین کردم . البته تو این هوای گرم کیک خامه ای درست کردن مشکله 🤪
اون دلمه ها هم که نگم براتون 😋 به جای رب گوجه فرنگی در موادش چند قاشق رب انار زدم ، فوق العاده خوشمزه شده بودن جاتون سبز ❤❤❤
دوستتون دارم شاد باشید ❤❤❤
#تولد #تم_تولد #تم_برگ #کیک #کیک_تولد #خوشمزه #خامه #دلمه #دلمه_برگ #شیر